In tempo di austerity alimentare mi ingegno a preparare piatti gustosi e colorati. Il risotto diventa light se si fa il soffritto con 1 cucchiaino di olio e acqua, si abbonda con le verdure e si fa la mantecatura con 1 cucchiaino di parmigiano a persona (niente burro, eh?!).
Per 2 porzioni abbondanti (cioè 1 adulto a dieta, 1 bambino ed 1 adulto che mangia normalmente):
200 g di riso della qualità preferita (anche integrale)
1/2 cipolla piccola
1 piccolo peperone giallo
1 zucchina media
0.5-0.7 ml brodo vegetale (secondo i tempi di cottura del riso)
100 ml vino bianco secco
prezzemolo, sale, pepe
(burro e parmigiano si possono aggiungere nel piatto di chi non ha problemi di linea)
_Cucina_
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